Si disparas en RAW no deberías preocuparte por el balance de blancos porque lo puedes editar sin problemas en el procesado.
Sobre el modo de medición, si no has practicado con la puntual, te recomendaría que usaras la medición evaluativa pero revisando el histograma de las fotos que vayas haciendo y compensado la exposición si fuera necesario.
PD: corrige el título ...
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